霜降后,遇到此菜別放過,5元一斤也要吃,脆嫩可口營養高,下飯

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發表于 2019-10-30 16:57:43 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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  “霜降碧天靜,秋事促西風。寒聲隱地,初聽中夜入梧桐。”霜降,是秋天最后一個節氣,霜降至,冬已近,也意味著天氣會一天比一天寒冷。霜降后,農村里的很多植物都開始快速老去,四棱豆就是其中一種。進入秋天后,四棱豆開始大量上市,從街頭到街尾,隨處可見,價格低廉,一斤只要2塊錢。但到了霜降前后,四棱豆開始老去,價格也一路上漲,一斤要價5塊錢,貴了近一倍。
  四棱豆,四棱豆,長得很特別,名字一大堆,有人叫它四角豆,有人叫它翅豆,還有人叫它龍豆,營養價值還挺高。四棱豆含有人體所需的多種維生素、礦物質等營養成分,可以美容嫩膚,還能增強人體的抵抗力。正是因此,被人們譽為是“豆中之王”、“綠色金子”,在我們這還有“皇帝豆”的美稱。它是“皇帝豆”,也是“綠色金子”,飯館一盤要價28,在家做才要7元,清香爽脆真下飯,每次炒一盤,米飯總遭殃。霜降后,遇到此菜別放過,5元一斤也要吃,脆嫩可口營養高,一口米飯一口它,特別下飯。
  【肉香四棱豆】
  【食材】:四棱豆半斤、豬肉200克、大蒜2個。
  調料:淀粉、胡椒粉、鹽、蠔油、豬油。
  【菜譜】
  步驟1,新鮮的四棱豆,放入清水中浸泡5分鐘,撈出來沖洗干凈,用剪刀剪去兩頭。
  步驟2,四棱豆瀝干以后,放在砧板上,切成片狀。大蒜拍扁,撕去外皮,切成末。
  步驟3,把新鮮的豬肉沖洗干凈,擦干水分,切成小肉片。撒上1小勺淀粉、半勺胡椒粉,攪拌均勻,腌制5分鐘。
  步驟4,鐵鍋中,挖入豬油燒熱至融化,放入蒜末爆香,倒入腌好的小肉片快速翻炒。
  步驟5,翻炒到肉片變白斷生后,倒入切好的四棱豆片,掂鍋翻炒。
  步驟6,拌炒均勻以后,淋入1勺米酒汁,讓水蒸氣上來,加快四棱豆的成熟。
  步驟7,開始調味,加入1小勺鹽、1勺蠔油拌勻,關火,出鍋裝盤即可。
  【小貼士】
  1、在農村,用豬油來炒菜可以增加鮮香味,但注意量不能太多,尤其是豬肉肥的話,最好先炒出多余的油脂再下四棱豆。
  2、豬肉口感有點柴,加入少許淀粉、胡椒粉可以增加肉的柔軟性,入口更加滑嫩可口,切記切記!
  綠谷制藥 blog.sina.com.cn/s/blog_184f513a80102zh96.html

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